堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。它為現代人的10大營養食品之一。
堅果一般分兩類:一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、 開心果、夏威夷果等;二是種子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
堅果能 清除自由基,自由基非常活潑,會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應,從而產生毒性和損壞作用。研究顯示 堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力。
婦女多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發生危險。因堅果中富含不飽和脂肪及其他營養,均有助 於改善
血糖和胰島素的平衡。 降低心臟性猝死率由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用,常吃吃堅果與
降低心源性猝死明 顯相關。